Beschreibung
- Region:
- Anbauhöhe:
- Varietät:
- Processing:
- Produzent*in:
- Cupping Score:
- Dipilto, Nueva Segovia
- 1.200 – 1.300m
- Red Catuaí
- Washed
- Ana María Albir Sotomayor
- 85,00 Punkte
Las Hortensias ist eine Kaffeefarm im Besitz von Ana María Albir Sotomayor, die sie seit über 50 Jahren durch Familienerbschaft besitzt. Der Name „Las Hortensias“ ist auf die Hortensienblüten auf der Farm zurückzuführen. Sie befindet sich in der Gemeinde Dipilto, Nueva Segovia.
Die Farm erstreckt sich über 4,2 Hektar und liegt auf 1300 Metern Höhe, der Boden besteht aus sandigem Lehm. Auf der Farm werden die Kaffeesorten Catimor, Red Catuaí und Parainema angebaut, Erntezeit ist von November bis März.
Der Kaffee wird umweltfreundlich angebaut, mit Methoden, die die Nachhaltigkeit in sozialer, wirtschaftlicher und ökologischer Hinsicht unterstützen. Sie verwenden nur Pestizide mit geringer Intensität, organische Düngemittel und synthetische Düngemittel. Die Kaffeepflanzen werden von hohen Schattenbäumen, Obstbäumen und Bananenpflanzen beschattet. Regelmäßiges Beschneiden der Kaffeepflanzen hilft dabei die Struktur des Kaffees zu verbessern.
Vor der Ernte wird genau geplant, welches Lot geerntet werden soll. Es werden nur reife Kaffeebohnen händisch gepflückt und verarbeitet. Die Kirschen werden nun gemessen, sortiert, auf Defekte überprüft und im Anschluss enpulpt. Sie werden dann 18 bis 24 Stunden lang fermentiert und mit sauberem Wasser gewaschen.
Nach dem Empfang in der Trockenmühle wird der Kaffee zum Trocknen auf african beds geschickt, die in Folientunnels stehen. Hier wird solange getrocknet bis der Kaffee eine Restfeuchtigkeit von etwas 12% erreicht hat.
In der Tasse: Bratäpfel, brauner Zucker mit einem Hauch von Grapefruit und nussigen Untertönen
