Description
- Region:
- Anbauhöhe:
- Varietät:
- Processing:
- Produzent:
- Cupping Score:
- Kikuyu territory, Nyeri
- 1.600 – 2.300m
- SL28 und SL34 – Peaberry
- Fully Washed
- Rumukia Farmers‘ Cooperative
- 86,00 Punkte
Die Nassmühle Tambaya im Bezirk Mukurwe-ini des Landkreises Nyeri verarbeitet gewaschenen Kaffee mit Wasser aus dem Fluss Gura, der aus den Aberdare Ranges in die Stadt fließt. Die Rumukia Farmer’s Co-operative Society, die aus 212 Frauen und 248 Männern besteht, betreut 115.000 Kaffeebäume, die mit einheimischen Arten durchsetzt sind, um die lokale Agroforstwirtschaft zu unterstützen.
Dieses vollständig gewaschene PB-Top-Lot stammt aus der Nassmühle Tambaya, die Teil der Rumukia Farmers‘ Cooperative Society Limited ist. Tambaya ist eine von mehreren Waschstationen oder „Fabriken“, die die Genossenschaftsgruppe im Herzen des Kikuyu-Gebiets in Nyeri bilden.
Der Landkreis Nyeri zeichnet sich durch kühle Temperaturen und fruchtbares zentrales Hochland aus. Er liegt zwischen der östlichen Basis der Aberdare (Nyandarua) Range, einem Teil des östlichen Endes des Großen Afrikanischen Grabenbruchs, und den westlichen Hängen des Mount Kenya. Die Stadt Nyeri, die Kreishauptstadt, ist ein beliebtes Ziel für Besucher des Aberdare-Nationalparks und des Mount Kenya.
Der fruchtbare Boden der Region, der saisonale Niederschlag und die Höhenlage schaffen ein ideales Klima für den Kaffeeanbau. Diese Umgebung bringt Kaffee mit hohem Säuregehalt, vollem Körper und reifen Fruchtaromen hervor. Die kühlen Nachttemperaturen in großen Höhen führen dazu, dass sich die Kaffeebohnen langsam entwickeln, was zu dichten, harten Bohnen mit hohem Säuregehalt und Komplexität führt.
Der Kaffee wird einem Nassverarbeitungsverfahren unterzogen, bei dem vollreife Kirschen entpulpt, je nach klimatischen Bedingungen 12 bis 48 Stunden lang fermentiert, gewaschen und dann 2 bis 3 Wochen lang langsam auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet werden, bis der Feuchtigkeitsgehalt 10-12 % erreicht. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee 3 Wochen lang in Pergament, bevor er geschält, gereinigt und nach Bohnengröße sortiert und für den Export aus Mombasa verpackt wird.
Die Peaberry ist eine Besonderheit im Kaffee. Sie entsteht durch eine natürliche Mutation und tritt bei etwa 5-10% der Kirschen einer Ernte auf. Da die Peaberry, im Vergleich zu einem normal gewachsenen Fruchtkernes, mehr Platz und dadurch mehr Nährstoffe erhält, hat dieser Kaffee oft ein intensiveres, süßeres und dadurch komplexeres Geschmacksprofil.
In der Tasse: weißer Tee, weiße Traube, Pfirsich, Vanille Pudding
